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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。