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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。