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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。