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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。