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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。