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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。