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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。