做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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