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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。