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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。