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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。