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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。