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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。