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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。