做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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