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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。