做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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