做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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