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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。