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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。