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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。