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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。