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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。