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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。