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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。