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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。