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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。