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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。