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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。