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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。