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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。