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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。