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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。