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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。