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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。