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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。