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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。