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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。