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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。