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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。