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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。