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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。