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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。