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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。