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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。