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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。