做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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