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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。