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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。