做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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